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              1. 富平縣王寮鎮美香粉條加工廠

                打響富平紅薯粉條的知名度,促進企業發展

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                【太平美香粉條】分享:炒粉條時,別只會焯水,記住“1沖2放”,粉條不粘不坨還入味

                2023-07-06

                 

                前幾天去打包粉條,忙完都黑了,一個個累得都快癱了,真是又餓又累,于是隨便找了個飯館,點了幾個菜,一個魚肉,一個炒合菜,一個涼拌菜,還有一個干鍋千葉豆腐,看著一個小小不起眼的飯館,四個菜竟然特別的好吃,一點也不輸大飯店,**吃的是合菜,里面粉條爽滑的口感,搭配包菜,韭菜,雞蛋,清淡少油,爽口又解膩,色香味俱全,特別適合干完活累癱的我們,真的是瞬間吃完,直呼沒吃過癮,又讓老板炒了一份,同樣的菜吃在飯店吃兩盤,老板也是**次遇見。

                 

                今天中午一直不知道吃什么,老婆說我們家這么多的紅薯粉條,干嘛不炒個合菜,去飯店吃人家兩盤,自己在家倒不做了,不錯的建議,正好打包回來剩下的碎粉條也有很多,炒合菜最重要的就是粉條不粘不成坨,做好這幾點,自己在家做出來的粉條根根分明,不粘鍋不會成坨,非常的可口,現在開始造起來。炒粉條時,別只會焯水,記住“1沖2放”,粉條不粘不坨還入味

                【炒合菜】

                 

                食材:粉條,韭菜,豆芽,包菜,雞蛋,

                【具體制作步驟】

                 

                **:首先準備一把純紅薯粉條,加入開水泡一下;豆芽放入清水中洗干凈;撈出來控水備用,再準備一顆包菜,從中間對半切開,去掉硬心部分,然后再切成絲,裝入盤中備用;準備一小把韭菜,將韭菜切成4厘米左右長段,裝入碗中備用

                 

                第二:準備一個碗,打入三個雞蛋,加料酒去腥,加少量的鹽增加底味;準備一顆大蔥,切成片,盛入碗中,大蒜按壓扁,再切成末盛入碗中備用,準備兩個干辣椒切成段備用,泡好的粉條剪短一些備用

                 

                第三:鍋中燒水,水開加入紅薯粉條,大概煮5分鐘左右,這時粉條都飄起來了,成透明狀就可以了,撈出來放入涼水中過一遍涼,然后撈出來控水盛入碗中,在粉條內加入少量食用油,再加點老抽,

                第四:熱鍋涼油,油熱之后倒入雞蛋液,等雞蛋定型后翻面,將雞蛋炒散開,然后盛出來備用

                 

                第五:鍋中再加入油,油熱后先放入蔥蒜干辣椒炒香,然后下入包菜絲煸炒一下,再放入綠豆芽煸炒,大火炒至包菜呈透明狀之后開始調味,放半勺鹽,少量十三香,雞精,半勺白糖提鮮,再放點生抽,蠔油,快速翻炒均勻,然后再放入粉條翻炒均勻,再將炒好的雞蛋加進去,大火煸炒入味就可以了,**放入韭菜關火,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了

                 

                【炒合菜之烹飪小技巧】:

                1)做炒合菜,關鍵要選純紅薯粉條,純紅薯粉條煮熟之后勁道有彈性,要不然炒出來會成坨,粉條太長了要從中間剪開,這樣方便炒

                2)將粉條放在鍋中煮至透明,然后撈出過一遍涼水,這一步很關鍵,這樣防止粉條粘連,

                3)在煮好的粉條中加入適量的食用油,加入老抽,這樣可以防止粉條粘連一起,而且還能上色增加食欲,炒出來也不會粘鍋成坨

                這樣做出來的炒合菜鮮香入味,清淡又解膩,看著都非常的有食欲,如果你吃啥都沒胃口的不妨試一試,這樣做出來的比吃大魚大肉還過癮,真的是太好吃了。做法簡單,非常的實惠又劃算,喜歡的話可以在家試著做一下就可以了。

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